חיילים בים

חיילים בים: להרים ביצירתיות את הכסף שעל הרצפה

בינואר 2020, לקחתי פרויקט חדש, לנהל דוכן המבורגרים קטן ליד חוף חיפה. המסעדה, שהייתה בשירות עצמי, התמודדה עם קשיים כבר כמעט 10 חודשים מאז פתיחתה, עם תנועה נמוכה של לקוחות וצוות לא מיומן. במשמרת מלאה, היו שני קופאים ושלושה טבחים, המסעדה לא הייתה יעילה ולא היה בה את האנרגיה הנחוצה על מנת לשדר את המותג הצעיר. כדי לשנות את המצב, יזמנו את תכנית השיפור האינטנסיבית לשלושה חודשים שכללה גיוס צוות חדש, הכשרה מקיפה, והעלאת הסטנדרטים של השירות - על מנת לשמר את הלקוחות הקיימים ולא לייצר שם רע בשיווק מסיבי. כבר בתחילת מרץ, העסק הראה סימני התאוששות, והיינו בדרך להכפיל את ההכנסות שלנו.

ואז הגיעה מגפת הקורונה.

המגפה הביאה איתה מגבלות חמורות על מקומות ציבוריים, מה שגרם לתכניות העסקיות שלנו להפוך כמעט לבלתי אפשריות לביצוע. בתוך ימים ספורים היינו צריכים לחשוב מחדש על הכל. צמצמנו את כוח האדם לשני שליש מהצוות הקיים וצמצמנו משמעותית את הוצאות, אבל זה לא הספיק. היינו חייבים לחשוב יצירתית. הגיע הזמן למנף את העבודה החדש שנוצרה.

ואז ראינו הזדמנות. התחבורה הציבורית הייתה מוגבלת כחלק מהסגרים והוחלט לשנע את החיילים ביוזמת הצבא. והחיילים שהיו מתגוררים בסביבה הוסעו לבסיסים ביום ראשון ונאספו על ידי הוריהם מול המסעדה ביום חמישי. ממש מול חלון הדלת. למה דווקא שם? לא חשוב.

החיילים עזבו את הבתים ביום ראשון בבוקר ונהגו לחזור אחרי שבוע של אימונים מותשים ורעבים ביום חמישי אחר הצהריים.

הבנו שהמבורגר עסיסי יכול להיות הדרך המושלמת להורים שלהם לקבל את פניהם. התחלנו בקטן עם מה שכינינו "מבצע לחיילים". ביום ראשון הראשון היו לנו רק שתי הזמנות, וביום חמישי היו כבר עשר. אך לא עצרנו שם.

ניצלנו את המומנטום, על ידי הצעת המבצעים המיוחדים שהיו מכוונים במיוחד לחיילים ולמשפחותיהם. חילקנו פליירים, משהו פיזי נחמד שיכנס לתיק ויגיע עמוק לתוך הבסיסים. המידע על המבצעים התפשט בבסיסים, והמספרים גדלו בהתמדה. תוך חודשיים, כבר הגשנו 42 הזמנות ביום ראשון בבוקר ו-75 ביום חמישי אחר הצהריים. החיילים הפכו ללקוחות קבועים והביאו איתם את חבריהם ואת בני משפחתם.

בעזרת אסטרטגיות מכירה יצירתיות, הגענו למרץ 2021 עם עלייה מדהימה של 550% במכירות בהשוואה לשנה הקודמת.

"מבצע החיילים" לא רק הציל את העסק במהלך המגפה, אלא גם הפך את דוכן ההמבורגרים לפייבוריט מקומי בקרב קהילת החיילים ונתן דחיפה לחשיבה יצירתית ומבצעים מעניינים שיקדמו וישימו דווקא את המסעדה שלנו בקדמת הבמה.

החוויה הזו היא תזכורת לכך שבזמנים של משבר, עסקים צריכים להיות גמישים, יצירתיים ולהצליח לזהות הזדמנויות חדשות. ההחלטות הנכונות, גם תחת לחץ, יכולות להשפיע בצורה משמעותית על היציבות ולהציל את העסק.

תסתכלו מסביב, לפעמים זה פשוט כמו להתכופף ולהרים.